柚ピール    

＜　材料　＞
ア　柚子(中)　　５個　   
イ　砂糖　　１５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　   
ウ　グラニュー糖　　４０ｇ

柚子チョコは更に、上記ア〜ウに加えて
　　　　　　　　　　　　エ　ブランデー オ
　　　　　　　　　　　　オ　チョコレート
 　　　　　　　　　　　 カ　ココアパウダー　　　が必要

＜　作り方　＞

１） 柚子はよく洗い、デコボコした皮をピーラー（包丁）でところどころそぎとって平らにする。（これをすると柔らかく仕上がる）

２） 白いワタをつけて厚めに皮をむき、幅１×長さ4―５Cmの拍子木切りにする。

３） ２）をたっぷりの水でざっとゆで、ザルにとってゆで汁をきり、鍋に戻してたっぷりの水を加えて一晩置く。

４） つけて置いた水を捨て、再びたっぷりの水で柔らかくゆで、ゆで汁を切り、冷水でていねいに洗ってザルにあげ、水気をよくきる｡

５） 鍋に４）と砂糖の半量、水を１カップ入れ、ふたをして中火で１０分煮、さらに木ベラでかき混ぜながら煮て水分をとばす。

６） 別鍋に残りの砂糖と水４分の１カップを入れ、強火で１分ほど煮つめ、５）を加えて火をやや弱め、木ベラで絶えずかき混ぜながら水分をとばす。砂糖が結晶状になってきたら火からおろす｡

７） 熱いうちに、グラニュー糖をまぶす｡
＊　保存期間は冷暗所で５〜６週間｡

[ 柚子チョコの作り方 ] 

チョコレートを湯せんでとかし、ブランデーを加える。

箸で＜　柚子ピール　＞を一個ずつつまんではチョコをからめ、

アルミホイルにのせ、冷めて固まったらココアパウダーをまぶして出来上がり。