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材料 米 ５カップ 鮎 １５匹 ＊合わせ酢 酢 1/2カップ 砂糖 75g 塩 20g 旨味調味料 少々 作り方 (1)鮎は開いてハダを取り、薄塩で一夜塩とする。 (2)(1)の骨を取り、洗って酢に潰ける。 (3)ご飯を炊き、合わせ酢ですし飯を作る。 (4)すし飯を手早く冷まして、鮎の大きさに合わせてにぎる。 (5)皿に笹を敷き、適当に切った鮎ずしを乗せる。 |
鮎すし
No.3
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材料 米 ５カップ 鮎 １５匹 ＊合わせ酢 酢 1/2カップ 砂糖 75g 塩 20g 旨味調味料 少々 作り方 (1)鮎は開いてハダを取り、薄塩で一夜塩とする。 (2)(1)の骨を取り、洗って酢に潰ける。 (3)ご飯を炊き、合わせ酢ですし飯を作る。 (4)すし飯を手早く冷まして、鮎の大きさに合わせてにぎる。 (5)皿に笹を敷き、適当に切った鮎ずしを乗せる。 |