鮎すし

No.3      


  材料

米 5カップ
鮎 15匹
*合わせ酢
 酢 1/2カップ
 砂糖 75g
 塩 20g
 旨味調味料 少々



作り方
(1)鮎は開いてハダを取り、薄塩で一夜塩とする。
(2)(1)の骨を取り、洗って酢に潰ける。
(3)ご飯を炊き、合わせ酢ですし飯を作る。
(4)すし飯を手早く冷まして、鮎の大きさに合わせてにぎる。
(5)皿に笹を敷き、適当に切った鮎ずしを乗せる。

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