ぎん豆の解説

ぎん豆は方言ではないか?とのことです。
写真で判るように、枝豆に似た豆ですが、枝豆ではないようで・・・。

このレシピでは、枝豆でも代用できるらしいです。

レシピを作った佐田の方の話によると、
「えだ豆位の大きさで、見た目黒いらしいです。
秋10月始め、若いむらさきの時に取るので豆一番ともいいます。
ゆでて冷ましておく、乾かしておいても良い。」

一般名がわかる方がおられましたら、ご一報下さい。

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