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材料 ＊おまぜ（注）の具 コンニャク、椎茸、人参、刻み昆布、 タケノコ等 しぴ（まぐろ）等の魚 ＊合わせ酢（米１升分） 酢 1合 砂糖 １合強 塩 ３０g ＊かしわの葉 作り方 (1)おまぜの具を刻み、しょうゆ、みりん、酒、砂糖等を入れ、好みの味に煮る。 (2)「しぴ」は刻んで、塩をまぶして酢に潰けておく。 (3)米は洗って、しばらくねかした後、炊く。 (4)(3)に合わせ酢を混ぜる。 (5)(4)におまぜの具と酢でしめた「しぴ」を入れて混ぜ合わせる。 (6)食べやすい大きさに握り、かしわの葉で包む。 （注）おまぜ＝四季の野菜や昆布、マグロ等をすし飯に混ぜ込むところから「おまぜ」と呼ばれています。 |