かしわの葉ずし

No.2      


  材料
*おまぜ
(注)の具
  コンニャク、椎茸、人参、刻み昆布、
  タケノコ等
  しぴ(まぐろ)等の魚
*合わせ酢(米1升分)
  酢 1合
  砂糖 1合強
  塩 30g
*かしわの葉

作り方
(1)おまぜの具を刻み、しょうゆ、みりん、酒、砂糖等を入れ、好みの味に煮る。
(2)「しぴ」は刻んで、塩をまぶして酢に潰けておく。
(3)米は洗って、しばらくねかした後、炊く。
(4)(3)に合わせ酢を混ぜる。
(5)(4)におまぜの具と酢でしめた「しぴ」を入れて混ぜ合わせる。
(6)食べやすい大きさに握り、かしわの葉で包む。


(注)おまぜ=四季の野菜や昆布、マグロ等をすし飯に混ぜ込むところから「おまぜ」と呼ばれています。

戻る