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材料 さんま １５匹 米 １升 ＊合わせ酢 酢 １合 砂糖 １５０g 塩 ４０g 酢 ゆず酢 塩 作り方 (1)さんまを背開きにし、塩をしておく。 (2)(1)を酢水（同割）で洗い、ゆず酢と酢を 合わせて潰け、身をしめる。 (3)ご飯を炊き、すし飯にし、１５ケに握り、 さんまをのせて握る。 ＊一晩おいた方が美味しい。 |
さんますし（古座川下流域）
No.４
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材料 さんま １５匹 米 １升 ＊合わせ酢 酢 １合 砂糖 １５０g 塩 ４０g 酢 ゆず酢 塩 作り方 (1)さんまを背開きにし、塩をしておく。 (2)(1)を酢水（同割）で洗い、ゆず酢と酢を 合わせて潰け、身をしめる。 (3)ご飯を炊き、すし飯にし、１５ケに握り、 さんまをのせて握る。 ＊一晩おいた方が美味しい。 |