さんますし(古座川下流域)

No.4      


  材料

さんま 15匹
米    1升
*合わせ酢
  酢  1合
  砂糖 150g
  塩  40g


ゆず酢




作り方

(1)さんまを背開きにし、塩をしておく。
(2)(1)を酢水(同割)で洗い、ゆず酢と酢を  合わせて潰け、身をしめる。
(3)ご飯を炊き、すし飯にし、15ケに握り、  さんまをのせて握る。

*一晩おいた方が美味しい。

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