山菜おこわ

No.1      


  材料
もち米 5カップ
干ししいたけ 20g
わらび、ふき、竹の子 (塩出ししたもの) 70g
ごぼう 小1本
にんじん 50g
ぎん豆 1/2カップ
だし汁 3カップ
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ 1+1/2
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/2

作り方
(1)もち米は洗って8時間以上、水に潰けておく。
(2)塩潰けわらぴ、ふき、竹の子は一晩水に潰け、塩出しをする。
(3)しいたけは戻して、干切り。
(4)ごぼうはささがきにして、アクを抜く。
(5)にんじんは千切り。
(6) (2)−(5)の具をだし汁と調味料で煮る。
(7)ぎん豆は別に、砂糖と薄口しょう油で煮ておく。
(8)もち米は強火で30分程蒸す。
(9)次に火から下ろし、(6)の材料と(7)のぎん豆を 入れて混ぜ、さらに10分程煮汁をかけながら 蒸す。

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