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材料 もち米 ５カップ 干ししいたけ ２０ｇ わらび、ふき、竹の子 （塩出ししたもの） ７０ｇ ごぼう 小１本 にんじん ５０ｇ ぎん豆 1/2カップ だし汁 ３カップ しょうゆ 大さじ２ 砂糖 大さじ 1+1/2 みりん 大さじ２ 塩 小さじ1/2 作り方 (1)もち米は洗って８時間以上、水に潰けておく。 (2)塩潰けわらぴ、ふき、竹の子は一晩水に潰け、塩出しをする。 (3)しいたけは戻して、干切り。 (4)ごぼうはささがきにして、アクを抜く。 (5)にんじんは千切り。 (6) (2)−(5)の具をだし汁と調味料で煮る。 (7)ぎん豆は別に、砂糖と薄口しょう油で煮ておく。 (8)もち米は強火で３０分程蒸す。 (9)次に火から下ろし、(6)の材料と(7)のぎん豆を 入れて混ぜ、さらに１０分程煮汁をかけながら 蒸す。 |