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材料 米 ５カップ 酢 1/2カップ 柚子酢 （大さじ２） 砂糖 大さじ３ 塩 大さじ１ 昆布 １０cm角 具の分（別に砂糖、塩、薄口しょうゆ で煮ておく） ふき １２０g 干し椎茸 ５枚 むきえんどう カップ1/4 人参 1/2本 こんにゃく 1/2枚 ゆでタケノコ 200g 紅ショウガ 少々 シーチキン缶 1/2 油揚げ（薄あげ） ２枚 卵 ２個 作り方 (1)米をたく。３０分から１時間前に洗ってざるに上げ水を切る。 (2)こんぶを水カップ６杯に１時間つける。このだし汁でごはんをたく。 (3)炊きあがったごはんに合わせ酢をまぜる。 (4)すしごはんの温かいところへ具煮汁を切ったものをまぜる。 (5)器に盛り錦糸卵、エンドウ豆、紅ショウガ等をかざる。 |